Avis de pêche

Pêches et Océans Canada (MPO) rappelle aux pêcheurs de mollusques de la Colombie-
Britannique de vérifier si les secteurs de pêche sont ouverts et si les mollusques 
peuvent être consommés en toute sécurité avant de les récolter et de prendre des 
précautions supplémentaires par temps chaud. Pour qu'un secteur soit ouvert et sûr pour 
la récolte, il faut que les fermetures sanitaires et dues aux biotoxines prennent fins.

Les pêcheurs sont encouragés à consulter SHELLI, une carte en temps réel des ouvertures 
et des fermetures de secteurs de récolte de mollusques https://www.dfo-
mpo.gc.ca/shellfish-mollusques/cssp-map-fra.htm. Sur la carte SHELLI, le vert signifie 
approuvé, le rouge signifie fermé, aucune couleur/bleu clair signifie non classé (non 
surveillé et aucune récolte ne devrait avoir lieu), et les hachures rouges correspondent 
aux zones où la récolte de seulement certaines espèces de mollusques bivalves est fermée. 
Les fermetures de récolte peuvent changer quotidiennement, il est donc important de 
toujours vérifier le site de cartographie SHELLI avant la récolte.

Les consommateurs doivent être conscients de certains problèmes éventuels de salubrité 
des aliments associés aux mollusques bivalves (ex. palourdes, huîtres, pétoncles, moules, 
coques) et autres mollusques (c.-à-d. buccins et bigorneaux).

Ces animaux sont très sensibles à la qualité de leur environnement marin. Parce qu'ils se 
nourrissent en filtrant les organismes microscopiques de l'eau, les bactéries nocives, 
les virus et les biotoxines de leur environnement peuvent s'accumuler dans leurs tissus 
et provoquer des maladies chez les personnes qui les consomment.

Lorsque les gens consomment des mollusques bivalves crus ou insuffisamment cuits, en 
particulier des huîtres, ils peuvent être susceptibles d'être infectés par Vibrio 
parahaemolyticus (Vp), un agent pathogène naturellement présent dans les eaux de la 
Colombie-Britannique. Les symptômes de l'infection par Vibrio parahaemolyticus peuvent 
inclure une diarrhée aqueuse, des crampes d'estomac, des nausées, des vomissements, de la 
fièvre et des maux de tête. Les symptômes commencent généralement dans les 12 à 24 heures 
et durent jusqu'à 3 jours. 

Vibrio parahaemolyticus peut être présent dans les mollusques bivalves dans les secteurs 
de récolte ouverts et approuvés pour la récolte des mollusques. Pour réduire le risque de 
maladie causée par Vibrio parahaemolyticus, les mollusques bivalves ne devraient être 
récoltés qu'au bord de l'eau lorsque la marée se retire et les mollusques devraient être 
glacés, réfrigérés ou congelés immédiatement. Pour tuer Vibrio parahaemolyticus, faites 
cuire les coquillages dans la coquille, soit a) faites bouillir jusqu'à ce que les 
coquilles s'ouvrent et continuez à bouillir pendant 5 minutes de plus jusqu'à une 
température interne minimale de 60 degrés Celsius, ou b) faites cuire à la vapeur jusqu'à 
ce que les coquilles s'ouvrent, puis continuez la cuisson pendant 9 minutes de plus. Ne 
mangez pas les coquillages qui ne s'ouvrent pas à la cuisson. Faites bouillir les huîtres 
écaillées au moins 3 minutes, ou faites-les frire dans l'huile pendant au moins 3 minutes 
à 190°C (375°F), en gardant les morceaux bien séparés.

Il est essentiel que les mollusques bivalves soient récoltés dans des secteurs ouverts 
approuvés et soient manipulés correctement afin de réduire le risque de maladies 
d'origine alimentaire. Achetez uniquement des coquillages auprès de détaillants et de 
restaurants de confiance qui peuvent confirmer l'origine des coquillages et que la 
récolte a été faite dans un secteur ouvert approuvé. Les coquillages doivent être glacés, 
réfrigérés ou congelés après la récolte ou l'achat, pendant le transport et jusqu'à ce 
qu'ils soient prêts à être consommés.

Un permis de pêche récréative en eaux de marée de la Colombie-Britannique est requis pour 
récolter des mollusques à des fins récréatives. Les pêcheurs doivent se conformer aux 
règlements de pêche récréative liés à la récolte des mollusques, comme les fermetures de 
secteurs. Il est illégal de récolter des mollusques dans un secteur fermé.

Toute personne qui se sent mal après avoir mangé des mollusques doit immédiatement 
consulter un médecin.

Cet avis est l'un des nombreux avis que les consommateurs doivent consulter avant de 
récolter des mollusques bivalves. Le MPO publie des informations concernant la sécurité 
générale des biotoxines et met à jour la liste des ouvertures et des fermetures à 
l'échelle de la côte tout au long de la semaine en fonction des recommandations 
d'Environnement et Changement climatique Canada et de l'Agence canadienne d'inspection 
des aliments. Des informations détaillées sur les fermetures de coquillages sont mises à 
jour fréquemment et sont disponibles sur le site de cartographie du MPO SHELLI 
https://www.dfo-mpo.gc.ca/shellfish-mollusques/cssp-map-fra.htm. Les restrictions de 
récolte, les limites concernant les espèces et les cartes pour chaque sous-secteur sont 
disponibles à https://www.pac.dfo-mpo.gc.ca/fm-gp/rec/bc-zones-cb-fra.html.

Pour plus d'informations sur les toxines marines dans les mollusques bivalves, veuillez 
consulter :

https://inspection.canada.ca/fr/salubrite-alimentaire-consommateurs/fiches-
renseignements/produits-risques/poisson-produits-mer/biotoxines-mollusques  

https://www.canada.ca/fr/sante-publique/services/intoxication-alimentaire/bacterie-
vibrio.html 

Pour plus d'informations sur Vibrio parahaemolyticus chez les mollusques bivalves, 
veuillez consulter le site :

https://inspection.canada.ca/fr/controles-preventifs/poisson/vibrio-parahaemolyticus

http://www.bccdc.ca/health-professionals/professional-resources/shellfish-harvesting-
control 

Pour plus d'informations sur les fermetures de pêche aux mollusques, veuillez contacter: 
DFO.PACCSSP-PCAMPAC.MPO@dfo-mpo.gc.ca. 

Bureau des opérations de Pêches et Océans - FN0489
Envoyé lmar. 3 juin 2025 à 09h30

Imprimé à partir du site Web de la région du Pacifique le 10 juin 2026 à 04h06